Le sujet porte sur les habitudes alimentaires d'un jeune homme nommé Nicolas. Les questions sont axées sur la physiologie et la biochimie de la nutrition, notamment sur la lipogenèse et l'obésité. Le candidat doit expliquer les mécanismes intestinaux et cellulaires de la synthèse de lipides, les effets hormonaux sur le tissu adipeux, et les effets métaboliques sur les autres tissus.