Le diabète de type 2 est caractérisé par une résistance à l'insuline et une diminution de la fonction des cellules bêta pancréatiques, conduisant à une hyperglycémie. Les recommandations diététiques pour les patients diabétiques de type 2 incluent une réduction de la consommation de glucides raffinés, une augmentation de la consommation de fibres et une augmentation de l'apport en protéines