Le contrôle qualité du vin implique une mesure de la concentration d'acide citrique. Le dosage est réalisé par distillation de l'échantillon, suivi d'une élimination sélective puis d'une oxydation ménagée. Le dosage du diiode en excès à l'aide de solution de thiosulfate permet de déterminer la concentration d'acide citrique.
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