Cet examen de BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries porte sur l'analyse de la qualité du miel. Les étudiants sont appelés à réaliser deux contrôles, l'un sur la teneur en eau par réfractométrie et l'autre sur la teneur en acides libres par potentimétrie. Les modes opératoires et les principes de chaque test sont détaillés
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