Le QAPHY (Quantitative Analysis of Proteins and Hydrolysates) est une méthode analytique qui évalue la quantité de protéines dans les produits alimentaires et les hydrolysats. Les protéines sont hydrolysées en acides aminés, puis évaluées par chromatographie en phase liquide haute performance. Cette méthode est utile dans l'analyse de la qualité des protéines alimentaires
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