L'examen porte sur la fabrication industrielle de biscuits à base de graines de sésame. Les étudiants devront répondre à des questions concernant la composition, la fabrication et l'emballage des biscuits, ainsi que les risques liés à l'utilisation d'œufs frais. Un deuxième sujet couvre la préparation d'un biscuit exempt de gliadine, avec des questions sur la composition des farines et des matières grasses utilisées et l'intérêt nutritionnel des ingrédients.
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