L'examen de Biochimie-Biologie porte sur la qualité des produits alimentaires d'origine animale, les processus biochimiques, microbiologiques et toxicologiques intervenant dans leur fabrication. Il traite également de la structure des protéines sériques, des fonctions de celles-ci dans le sang, du métabolisme du glucose pendant le stress, et de la détection de la présence de lactate
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