Le sujet d'examen du BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries aborde la biochimie et la microbiologie des produits de la mer, mettant en évidence les phénomènes post mortem dans la dégradation de la chair de poisson. La valorisation de ces produits est également traitée, notamment par fermentation et utilisation de enzymes protéolytiques
Les fichiers de Biochimie Biologie du BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bioindustriels [QIAB] de 2002 sont accessibles directement en téléchargement. Seul un membre inscrit peut consulter les corrections. Les utilisateurs peuvent aussi librement laisser un commentaire sur ces fichiers. N'hésitez pas à signaler un problème. Commentaire(s) [0 com.]: Aucun commentaire pour ce sujet.