Ce sujet d'examen en BTS Diététique se base sur la gestion de la nutrition dans une maison de retraite. La première partie demande de justifier les besoins nutritionnels d'une collectivité et de proposer des menus respectant les habitudes régionales. La deuxième partie demande une analyse diététique d'une résidente et la mise en place d'actions adaptées à ses besoins. La dernière partie est axée sur l'amélioration de la qualité nutritionnelle des plats proposés aux résidents.