Le sujet d'examen porte sur l'alimentation des collégiens, avec notamment la gestion des besoins nutritionnels et la prise en charge des maladies alimentaires, telle que la maladie coeliaque. Les éléments clés comprennent la présentation de tableaux pour la maîtrise sanitaire, la justification des apports nutritionnels et la liste des précautions à prendre pour la préparation des repas sans gluten.