Ce sujet traite de la catégorisation des légumineuses et de leur consommation insuffisante en France. Il s'intéresse à la comparaison entre les céréales complètes et raffinées, ainsi qu'à l'analyse nutritionnelle comparative des légumes secs. Les légumineuses sont également considérées comme des sources de protéines et certaines peuvent avoir des effets toxiques.
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