L'étude de cas porte sur la société SAS BELLEFOIS, active dans la charcuterie et la production de spécialités régionales. Les clients sont principalement des GMS, des cantines scolaires et des particuliers. L'entreprise est dirigée par Madame Bellefois, avec l'aide de Madame Corpus et Monsieur Girard. La gestion comptable est également confiée à un cabinet externe.