Les kératinases sont des enzymes protéolytiques capables de dégrader la kératine, une protéine fibreuse présente dans les phanères. La structure tridimensionnelle des kératinases est importante pour comprendre leur fonction. La purification de ces enzymes à partir d'une souche bactérienne peut se faire par précipitation et chromatographie, suivie de concentration par ultrafiltration.