L'examen de Biochimie et Technologies fonctionnelles dans le BTS Bio-Analyses et Contrôles étudie les effets bénéfiques et négatifs de certains aliments, ainsi que les programmes de recherche récents. Le dosage des vitamines dans les aliments est également abordé, avec un exemple de méthode pour la quantification du rétinol dans les produits laitiers. Les étudiants sont également invités à justifier le choix du solvant pour l'extraction et l'analyse chromatographique