Cette étude porte sur la fabrication de pâtes alimentaires à base de semoule de blé et d'œufs. Elle inclut l'analyse de trois variétés de blé utilisées commercialement, la qualité des semoules et les critères de l'eau potable. La définition légale des ovoproduits, leur fabrication et leurs avantages sont également abordés. Enfin, la qualité du produit fini est discutée
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