Le sujet demande aux étudiants de comprendre la synthèse des édulcorants dans le contexte de l'obésité croissante. La partie séparation des acides aminés aspartique et arginine par chromatographie sur résine échangeuse est présentée avec des explications sur les pKa et les formes ioniques. Les différents types de résine échangeuse disponibles sont décrits ainsi que le protocole détaillé pour la séparation des acides aminés dans Sargenor