Le sujet propose d'étudier une installation de production de vanilline, un arôme synthétique produit sous différentes formes. La vanilline brute subit un traitement de distillation pour éliminer les impuretés lourdes. La vanilline distillée est cristallisée et lavée avant d'être conditionnée. La mise en place d'une régulation de débit est nécessaire pour maintenir le niveau de la colonne constant