Le sujet d'examen porte sur la prise en charge de personnes âgées dans un foyer logement et d'une patiente atteinte de dénutrition protéique. Les étudiants devront justifier les apports nutritionnels, calculer une ration moyenne adaptée, élaborer un plan alimentaire et un document sur le respect de la chaîne du froid. Ils devront également présenter une ration adaptée pour la patiente